Мне всегда нравилась грузинская кухня, хоть и процесс ее приготовления, как и сложносплетение звуков в названиях грузинских блюд всегда вызывали во мне ощущение некой непостижимости и восточной загадки. Сим-сим, откройся! :)

В октябре мне довелось побывать на аутентичном кулинарном вечере в уютной московской студии Seasons, где воцарилась маленькая Грузия: туристический проект Vezdekakdoma организовал вечер грузинской гастрономии, музыки, живописи и общения.

О том, как я очутилась на настоящей грузинской кухне и даже стала поваренком — читайте дальше! :)

грузинский ужин1

Получив приглашение на ужин (и не придав значения тому, что он почему-то начинается в 16:00), мы вместе с друзьями оказались в самом эпицентре настоящей кухни, где колдовала шеф-повар Аруся Гукасян.

Оказалось, что начало ужина назначено на 19:00, а до этого нужно его сначала приготовить! :)

Georgia_dinner_at_Seasons_025_simage12unnamed

Поэтому, закатав рукава, и облачившись в фартуки, мы без устали мыли, резали, лепили, валяли, нанизывали, варили, мешали, украшали и выпивали, пока стол не стал ломиться от грузинских яств — мясных и вегетарианских хинкали, ароматного супа качапули из баранины, ярких грузинских вин и тающей во рту сладкой чурчхелы из грецких орехов и виноградного сока…

После 30-ой нанизанной веревочки орехов, я могу приготовить этот восточный десерт, хоть будучи разбуженной посреди ночи и с завязанными глазами. :)

image2

Делюсь рецептом чурчхелы для всех взыскательных сладкоежек:

С помощью толстой иглы нанизать половинки очищенных грецких орехов на нитку, сложенную в 4 раза для прочности, сверху сделать петельку.

Приготовить виноградный кисель — отжать сок винограда (у нас была изабелла), довести его до кипения в кастрюле и после этого варить еще 10 мин. Отлить часть сока в отдельную миску и дать остыть. Оставшийся сок оставить кипятиться еще 10 мин.

Через сито просыпать в миску с охлажденным соком кукурузную и пшеничную муку (в соотношении 3/1) и постоянно перемешивать до полного растворения комочков.

Постепенно влить получившуюся смесь в кипящий сок. Варить еще 20-25 мин до консистенции густой кашицы.

Окунать каждую нитку орехов в готовый кисель и развешивать на перекладине над подносом, оставить орехи посохнуть.  Повторить процедуру, наложив «второй слой» киселя на орехи, дать высохнуть.

Перекладину с «сырой» чурчхелой поместить в хорошо проветриваемое помещение на 2 недели. Хранить готовую чурчхелу, завернув в пергамент, в темном месте.

Еще я нашла в интернете такую забавную картинку от Chef-daw «Рисованные рецепты»:

8493295519_93d0a4ef89_bimage14

Ужин был организован для тех, кто не смог попасть в винно-гастрономический тур по Грузии от Vezdekakdoma в ноябре, а также просто для всех поклонников тбилисской кухни и атмосферы. Поддерживать градус творческого настроения помогла участница проекта «Голос» Софья Авазашвили, исполнившая для гостей свою новую песню «Вселенная». Впрочем, пели за столом практически все, перемежая музыкальные паузы цветистыми тостами: за здравие организаторов вечера, за Грузию и, конечно же, за любовь.

image9_MG_1243-18 _MG_1296-3

Гостям вечера были не только презентованы подарки от партнеров мероприятия - концептуального агентства авторских свадеб Ягода, украшений со смыслом Godsforge, Русьимпорта, ювелирного дома BritanArt и самой компании Vezdekakdoma, но и было предложено принять участие в благотворительном аукционе фонда «Руки помощи», представившего на продажу картины таких художников, как Георгий Меликидзе, Наталья Аникина и Елена Пучкова.

_MG_1312-7image3

А вы любите грузинскую кухню?

5019 Total Views 1 Views Today